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甘薯——蔬菜中的防癌之王

发布日期:2019-01-28  10:22:57 浏览次数: 字体:[ ]

甘薯在抗癌蔬菜排行榜中位列第一,在世界卫生组织评出的最佳蔬菜中,它荣获了13种最佳蔬菜的桂冠。甘薯有丰富的营养价值,其中含有多种人体需要的营养素,被营养学家称为营养最均衡的食品。甘薯中维生素B1比大米高出6倍;维生素B2的含量比大米高出3倍;所含有的B-胡萝卜素、维生素C和叶酸对于预防癌症都具有积极作用。根据营养学家分析,甘薯平均生命力指数和防病指数值都处于高水平。

甘薯肉色可分为白、黄、淡黄、橘红和紫等。甘薯以红心者最佳。研究表明,从红薯中提取的去氢表雄甾酮能减少白鼠患结肠癌和乳腺癌的危险。

根据《中华本草》记载,甘薯属薯蓣科植物,功能益气健脾;养阴补肾;主治脾虚气弱;肾阴专职乏诸证;功效分类属补益药;甘薯块根味甘、性平、微凉,入脾、胃、大肠经;可补益脾胃,生津止渴,通利大便,益气生津,润肺滑肠;茎叶味甘、淡、性微凉,入肺、大肠、膀胱经;具有润肺,和胃,利小便,排肠脓去腐的作用,应用于肠燥便秘。甘薯最大的功效是能够调节肠道,它含有可溶性纤维和大量的菌群,有通便排毒功效。

甘薯淀粉含量多,忌生吃,最好煮熟后食用,高温加热使可溶性纤维易消化,使其糖链变短,能增加甘薯甜味。甘薯忌单吃,应当配合其他的谷类食物,由于本身蛋白质含量较低,单吃会导致营养摄入不均衡,切成块和大米一起熬成粥更科学。



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